石家庄三鹿集团股份有限公司已承认，部分批次三鹿婴幼儿奶粉受到三聚氰胺的污染，市场上大约有700吨。

   三聚氰胺是何物，何以引起婴儿肾结石，还有没有其他危害？华中科技大学同济医学院营养与食品卫生教研室主任刘烈刚教授解析三聚氰胺的危害。

   三聚氰胺是一种重要的有机化工中间产品，主要作为粘合剂用于装饰板的生产。无论如何不该出现在食物中。

   读者朋友可能还记得，去年4月份，中国生产出口的宠物食品事件，曾一度在国际社会闹得沸沸扬扬。美国食品和**管理局（FDA）通报我国部分企业在出口的用于制造宠物食品的小麦蛋白、大米蛋白及麸皮等植物源性蛋白中违规添加三聚氰胺，导致4000多只宠物猫、狗死亡，FDA接到的投诉就有1万多起。

   不法厂商为何要在食品生产中使用三聚氰胺？原因在于：三聚氰胺可以增加颗粒奶粉、饲料的黏性；其次，添加三聚氰胺等化学原料可以使食品的蛋白质含量虚高，也就是应对检测，使蛋白质含量并不高的食品，在受检时显示出高含量。这样，在实际生产中可以节约蛋白质原料成本。这是不法厂商，针对目前国际上测量食品、饲料蛋白质含量通行的“凯氏定氮法”，采取的对策。“凯氏定氮法”即以含氮的多少乘以一定系数，得出蛋白质含量。这套检测办法的有个弱点，即只要在食品、饲料中添加一些含氮量高的化学物质，就可在检测中造成蛋白质含量达标的假象，而三聚氰胺含氮量达66％左右。

   世界卫生组织下属的国际癌症研究所将致癌物质分为四大类，三聚氰胺与汞、二甲苯、有机铅化合物、静电磁场以及曾经一度引起轰动的苏丹红等归于第三类致癌物，即对人体致癌性尚未归类的物质或混合物。

   刘烈刚说，人和动物长期摄入三聚氰胺，会造成生殖、泌尿系统的损害。其较强的黏性，可吸附形成结石的草酸、鞣酸及钙等物质沉积于泌尿系统，形成肾、输尿管和膀胱结石，还可诱发膀胱癌。

   他特别提醒，对于婴幼儿的肾结石，单独从X光片很难分辨出来，如果怀疑宝宝得了肾结石，应尽快做双肾B超、尿常规检查等，查看宝宝尿液里的结晶多不多。对于宝宝的肾结石，要及时**；拖长了，可能会产生后遗症，因此，一旦家长发现孩子出现小便少、小便困难等异常症状，就应该立即就医检查。

核心关键词：三聚氰胺、食品

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