前言：限量值，一个陌生的名词突然间让许多中国人熟悉起来。 近日，国务院颁布实施《乳品质量**监督管理条例》，第六条明确规定：乳品质量安家标准应当包括乳品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属以及其他危害人体健康物质的限量规定，乳品生产经营过程的卫生要求，通用的乳品检验方法与规程，与乳品**有关的质量要求，以及其他需要制定为乳品质量安家标准的内容。
致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属以及其他危害人体健康物质的限量规定……不但乳制品的质量**标准需要对这些物质含量进行限定，其他食品**标准同样需要。
“农药残留、致病微生物、重金属等物质的限量值，我国的食品安家标准里基本上都有相关规定。兽药残留方面目前稍微欠缺一些。”食品工业标准化技术委员会前秘书长郝煜说。
据了解，早在3年前，我国就颁布实施了有关食品**中相关物质限量值规定的国家标准《食品中污染物限量》。该标准对“污染物”的界定是“食品在生产（包括农作物种植、动物饲养和兽医用药）、加工、包装、贮存、运输、销售、直至食用过程或环境污染所导致产生的任何物质，这些非有意加入食品中的物质为污染物，包括除农药、兽药和真**以外的污染物”，而“限量”则指的是“污染物在食品中允许的大浓度”。
“这个标准对于有关物质限量的要求还太少，不能完全满足目前食品**检测限量的相关要求。”国家食品质量**监督检验中心主任曹宝森说。
郝煜指出，制定一套完整有关食品**限量值的标准体系，是一个庞大的系统工程，因为每一个物质的限量值标准都需要相关的检测标准做支撑。这对我国食品**检测人员和设备等提出了一系列的要求。相关工作非一日之功。
追踪：尽管自2002年起，中国乳制品就被禁止进入欧盟。但在三鹿牌婴幼儿奶粉事件发生后，欧盟委员会还是要求欧盟各国进一步加强对入境奶制品的控制。欧盟海关将对于所有奶粉含量超过15%的中国入境食品进行严密检查。对于已经在欧洲市场上流通和销售的同类产品，将进行随机抽样检查。
曹宝森表示，在发达国家，由于经济水平、历史发展等一系列原因，目前对于食品**标准中一些物质的限量值要求非常具体，也非常完善。除了类似三聚氰胺这样明确不能加入的物质外，一般性的物质，在食品中都有相关限量值的要求，他们能根据试验数据很快做出相应的风险评估。
“建立有关食品**限量值的标准体系是一个系统工程，同样也是国际食品**发展的大趋势。我们呼吁国家相关部门能尽快启动这样的系统工程建设，早日让我国食品**标准体系建设跟国际接轨。”曹宝森说。
据悉，今年4月公布的《食品**法》（草案）中，有关“食品**标准内容”方面，就明确提出要有“食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定”。
点评：一个小小的“限量值”，不但能确保很多食品的质量**，更重要的是确保消费者的身体**。尽快建成这样的标准体系，已迫在眉睫。
**关键词：食品**、标准
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